Latte di mandorle

La mandorla contiene oltre il 50% del suo peso di olio (quindi grassi), l'emulsina (fermento che permette la buona digestione dei cereali ricchi di amidi) calcio, fosforo, magnesio, potassio, ferro, zolfo. Ha una buona quantità di vitamina A (maggiore rispetto alle noci, alle nocciole e alle arachidi) ed ha un alto valore calorico (è ricca di glucidi). E' un alimento molto equilibrato dall'alto valore nutritivo, è rimineralizzante ed energetica. E' consigliata in tutti gli stati di debolezza psico-fisica come le convalescenze, la stanchezza fisica ed intellettuale, nelle affezioni delle vie polmonari, in crescita, nei casi di demineralizzazione, in caso di stipsi e putrefazione intestinale. Non mangiarne più di una ventina al giorno (per gli adulti), per il suo alto potere nutritivo. Impiegare regolarmente il latte di mandorle in caso di tosse, contro le infiammazioni dello stomaco, dell'intestino e delle vie urinarie. Raccomandata a convalescenti e bambini, per cui, secondo alcuni medici, può sostituire il latte materno.