La fantasia dell'improvvisazione
04-03-2010 - MonicaAttivitą - Cooking
Ecco alcuni pratici consigli per cucinare con gli avanzi, velocemente e in modo gustoso.
Salsa fantasia per condire la pasta.
Lavare e pulire verdure fresche, o utilizzare quelle già cotte, e poi frullare assieme verdure e ortaggi di cui si dispone al momento, per un totale di 300 gr., mentre si frullano versare appena un filo d'olio d'oliva per amalgamare e un pizzico di sale e pepe, oppure, a piacere, peperoncino in polvere. Una volta ottenuta una salsa densa, condire 500 gr. di pasta già bollita e scolata al dente. Se lo si desidera, per rendere più ricca o saporita la salsa, aggiungere nel frullatore, assieme alla verdura, del tonno sott'olio sbriciolato oppure della ricotta.
Mousse di pesce.
Utilizzando il pesce che abbiamo in casa, anche quello cucinato e rimasto spinandolo bene, come: tonno in scatola, salmone affumicato, trota affumicata o altro, anche cotti, fino a d arrivare a 700/800 gr., spezzettarli e frullare assieme a 400 gr. di burro ammorbidito, un pizzico di sale e uno di pepe e qualche cucchiaio di succo di limone. Intanto montare della panna da cucina liquida, ben densa e quando il composto di pesce sarà ben amalgamato aggiungere delicatamente la panna. Versare il composto ottenuto in uno stampo e porre in frigorifero. Al momento di servire, togliere dal frigo e rovesciare lo stampo su di un piatto da portata.
Macedonia niente male.
Pulire e tagliare a pezzetti la frutta a disposizione: se ci sono fragola lasciarle intere e lavarle con vino bianco, l'altra frutta lavarla con acqua effervescente.In totale davrà essere 800/900 gr. di frutta tagliata. Porla in una zuppiera e cospargela con un velo leggero di zucchero, qualche cucchiaiata di succo di limone e 1/2 dl. di acquavite di frutta, meglio se della qualità di un frutto già presente in macedonia. Mescolare bene tutto e riporre al fresco.
Lavare e pulire verdure fresche, o utilizzare quelle già cotte, e poi frullare assieme verdure e ortaggi di cui si dispone al momento, per un totale di 300 gr., mentre si frullano versare appena un filo d'olio d'oliva per amalgamare e un pizzico di sale e pepe, oppure, a piacere, peperoncino in polvere. Una volta ottenuta una salsa densa, condire 500 gr. di pasta già bollita e scolata al dente. Se lo si desidera, per rendere più ricca o saporita la salsa, aggiungere nel frullatore, assieme alla verdura, del tonno sott'olio sbriciolato oppure della ricotta.
Mousse di pesce.
Utilizzando il pesce che abbiamo in casa, anche quello cucinato e rimasto spinandolo bene, come: tonno in scatola, salmone affumicato, trota affumicata o altro, anche cotti, fino a d arrivare a 700/800 gr., spezzettarli e frullare assieme a 400 gr. di burro ammorbidito, un pizzico di sale e uno di pepe e qualche cucchiaio di succo di limone. Intanto montare della panna da cucina liquida, ben densa e quando il composto di pesce sarà ben amalgamato aggiungere delicatamente la panna. Versare il composto ottenuto in uno stampo e porre in frigorifero. Al momento di servire, togliere dal frigo e rovesciare lo stampo su di un piatto da portata.
Macedonia niente male.
Pulire e tagliare a pezzetti la frutta a disposizione: se ci sono fragola lasciarle intere e lavarle con vino bianco, l'altra frutta lavarla con acqua effervescente.In totale davrà essere 800/900 gr. di frutta tagliata. Porla in una zuppiera e cospargela con un velo leggero di zucchero, qualche cucchiaiata di succo di limone e 1/2 dl. di acquavite di frutta, meglio se della qualità di un frutto già presente in macedonia. Mescolare bene tutto e riporre al fresco.
[Fonte: Times Online]
La rubrica delle ricette, un po' particolari, fantasiose ed originale, per una cucina alternativa e divertente: cucinare coi fiori, con gli avanzi, inventando ma, soprattutto con amore e gioia. Ma anche ricette semplici, inventare, sbrigative, per le feste, per le occasioni o per tutti i giorni, primin piatti, spuntini, antipasti, dolci, secondi, stuzzichini, merende... per grandi e piccini.